先日ピザを作った際に余った強力粉を何かに使えないかなと思っていたら豚ひき肉が冷蔵庫にあったことを思い出し、不意にほかほかの肉まんが食べたくなった。調理工程は少し手間がかかるけど、手作りの出来立てほかほか肉まんの美味しさは何にも変え難い。
ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、ドライイーストと皮のほのかな甘さを出す為の砂糖と少量の塩を入れる。よく混ぜたらぬるま湯を少しずつ足していき箸でぐるぐる、その後は根気強く全体がまとまるまで10分ほど手でこねこね。表面がなめらかになったらボウルで30分ほど発酵。その間に中身の餡作りに取り掛かる。 “肉まん” の続きを読む
さてさて今回作るのはドライトマト。乾燥させるだけで旨みがギュッと凝縮され、色々な料理に深みをプラスしてくれる優秀食材。 “ドライトマト” の続きを読む
パスタ料理の中でもトップスリーに入るくらい大好きな明太子パスタ。茹でて和えるだけ、超シンプルなのに調味料のちょっとしたバランスで仕上がりがガラッと変わるので奥深い。レシピを見ているとマヨネーズを入れるものや昆布茶を隠し味に入れるものなど、本当に色々な作り方が存在する。
いつ作っても常に美味しく仕上がる、昔からのお気に入りメニューの一つがタンドリーチキン。毎日うだるような暑さでピリッとスパイスの効いたご飯が食べたい、でも火は使いたくない、そんな時にもぴったりで我が家の夏場の食卓によく登場する。 “タンドリーチキン” の続きを読む
エスニック食材店で根っこつきのパクチーをどっさり購入したので、今週は大好きなパクチー大量消費ウィーク！たっぷりあるので惜しげもなくあれこれ料理に使える幸せ。
先日餃子を食べていて、ラー油たっぷりのタレを作ったけどもうちょっとパンチが欲しいなーと一味唐辛子を足したりしていた。そうだ、どうせなら自分で作ってしまおう！と思い立ち、翌日さっそく実践。
野菜を美味しく山盛り食べられる魅惑のソース、ドレッシング。ドレッシングが美味しいとむしゃむしゃといくらでもサラダを食べたくなる。スーパーに行けば迷ってしまうほどたくさんのドレッシングが並んでいるけど、やっぱり自分好みにアレンジできる手作りドレッシングは市販のものよりも何倍も美味しく感じられる。もはやドレッシングを食べる為にサラダを用意していると言っても過言ではない。
一日一杯はコーヒーを必ず飲むコーヒー派の私だけど、冬になると決まって飲みたくなるものがある。それが生姜とスパイスをたっぷり効かせたチャイ。ここ最近朝晩冷え込むようになってきて例年通りチャイを欲するようになってきた。
いつかやろうと思いつつずっと手を付けられていなかった器の金継ぎ。割れたり欠けたりしてもなかなか捨てられない器が溜まっていたのでついに初挑戦。
木の樹液である漆の強力な接着力を使って割れた器を接着し、金粉で装飾したら完成！文字にするとシンプルだけど完成までに工程が多く、乾燥にも時間が掛かるのが今までなかなか手を出せなかった理由の一つだ。
“金継ぎ” の続きを読む
毎日うだるような暑さが続いている。気温30度だと少し過ごしやすいななんて感じる、まさに猛暑。こうなってくるとほかほかの炊き立てご飯よりもツルッと冷たい麺が食べたくなる。こんな日はピリッと辛味を効かせた冷やし坦々麺でパワーチャージ。
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